Ешьте меньше мяса, чтобы предотвратить природные катастрофы
Согласно новым исследованиям, употребление меньшего количества мяса поможет окружающей среде. Это значит, что развитым странам придется уменьшить потребление мясных продуктов на 50%. Причина кроется в том, что огромное количество удобрений, используемых фермерами, напрямую связано с глобальным потеплением.
В исследовании, опубликованном в журнале Environmental Research Letters, выражается уверенность в необходимости к 2050 году изменить способы производства продуктов питания и список потребляемых ежедневно продуктов. Однако спорным остается вопрос, как уменьшить выбросы углекислого газа при производстве продуктов питания, но при этом обеспечивать достаточным объемом растущее население, число которого к середине века может достичь 9 миллиардов. Если желаете купить кухню, обращайтесь.
Эрик Дэвидсон, руководитель Исследовательского центра в Массачусетс, подчеркивает, что с развитием благосостояния стран растет и потребление мяса, а значит, будет нелегко переубедить население крупных стран, как США, отказаться от этого продукта, так как большой объем съедаемых порций и постоянное употребление мяса уже стало частью культуры.
В США ученые на протяжении многих лет работают над вопросами уменьшения сельскохозяйственного углеродного следа и обеспечения населения достаточным количеством еды. На данный момент осуществляются попытки вырастить искусственное мясо, что могло бы значительно уменьшить количество навоза и сократить использование удобрений. Именно навоз и удобрения выделяют закись азота – сильный парниковый газ, в результате которого происходят климатические изменения.
Выращивание кормовых культур для свиней и скота приводит к выбросам огромного количества углекислого газа, намного большего в сравнении с тем, что непосредственно попадает в пищевую цепочку человека. Поэтому уменьшение мясного рациона будет означать сокращение удобрений и производимого навоза.
Кроме этого, Дэвидсон предлагает внести изменения в существующие фермерские практики: к примеру, ввести озимые покровные культуры, что поможет предотвратить выбросы азота в атмосферу.
В исследовании также приводятся следующие данные:
- калорийность продуктов, потребляемых ежедневно, составит к 2050 году около 3130 калорий на душу населения (если учитывать, что население мира вырастет до 9 миллиардов);
- употребление мяса вырастет в богатых странах до 89 килограмм, а в развивающихся до 37 килограмм в год на человека.
Естественно, что развитие человеческой цивилизации в этом направлении несет серьезные последствия для окружающей среды и климата. Исследование не предлагает полный отказ от мяса, а постепенное уменьшение объема мяса в рационе, переключившись с говядины и свинины на рыбу и птицу.
