Для кафе нужно качественное оборудование
Наверное, каждый человек хотя бы единожды бывал в кафе, пробовал вкусные блюда и наслаждался бодрящим кофе. Многие отмечали, что блюда в кафе имеют несколько другой вкус, нежели яство, приготовленное в домашних условиях. Секрет заложен в оборудовании, которое используется на кухне любого подобного заведения. Необходимость быстрого приготовления пищи с сохранением определённой консистенции и формы ингредиентов, вынуждает использовать специальное оборудование – плиты, параконвектоматы, жарочные шкафы и другое.
Любое оборудование кухни для кафе должно использоваться и оправдывать своё наличие, поэтому техника и другие приспособления приобретаются согласно расчётам, включающим: Число посадочных мест – от данного параметра зависит максимальная загрузка техники. Также по максимальному количеству посетителей можно определить объём специальных устройств. Размеры помещения кухни влияют на ограниченность количества техники и её вместительность. Даже если кафе достаточно большое, но кухня маленькая, не получится установить много оборудования – придётся искать альтернативные варианты. Производительность – важная характеристика любого предприятия, тем более, когда необходимо соблюдать тонкую грань между качеством подаваемых блюд и скоростью их приготовления. Состав меню – по данному критерию можно судить о наличии узкоспециализированного оборудования. Например, если предлагаются блюда определённой национальной кухни, часто необходимы устройства, позволяющие создать данное лакомство. Иногда, подобные приборы настолько узкоспециализированы, что к ним прилагается отдельная инструкция с описанием процесса готовки. Многое зависит от направленности кафе, каждому заведению соответствует собственный стиль: Классическое заведение. Больше идёт упор на качество и визуальные составляющие блюд, чем на скорость, хотя она также немаловажна. Из-за широкого выбора в меню используется обширный список техники. Кафе – бистро. Предлагает быстрые завтраки, обеды. Основная задача – быстро накормить посетителя, хоть и не изысканными блюдами. Для подобного заведения понадобится специальное оборудование для приготовления фаст-фуда. Кофейня. Основное предложение – широкий ассортимент кофе, поэтому используется аппарат, готовящий несколько видов данного напитка, либо применяется несколько устройств. Выше приведены только три вида кафе, но их намного больше. Понятно, что выбор оборудования также зависит от наименования предложений заведения, предлагаемых посетителям. Обратите внимание! Кроме основного либо узконаправленного может понадобиться оборудование для определённого вида овоща либо мяса – целый аппарат для одного ингредиента, но без него просто не обойтись. Современные рынки электрической техники предлагают для заведений питания широкий выбор устройств, цена на которые может разниться, как от количества встроенных функций, так и от марки производителя. Кстати, здесь оборудование для кафе аренда недорого.
В заведениях питания, оборудования для тепловой обработки занимает лидирующие по применяемости место. Рабочий день повара длится столько времени, сколько работает кафе – столько же времени трудится данная техника. В кафе нет времени, чтобы готовить все ингредиенты отдельно либо тратить время на поочерёдное приготовление каждого составляющего блюда. Поэтому, применяется техника двух видов: Самостоятельная. Устройства, обладающие программами для приготовления определённых блюд либо ингредиентов. Суть использования – положить необходимые продукты и на выходе получить подготовленное составляющее необходимого блюда. Многофункциональная. Техника, благодаря которой можно выполнить несколько действий. Например, обдать овощ паром, а затем медленно стушить его. Также применяется техника с несколькими рабочими элементами – плита с большим количеством конфорок.
Данные устройства совмещают в себе несколько режимов приготовления – паровую обработку, конвекцию и комбинированные режимы. Многофункциональность этой техники позволяет готовить всевозможные продукты разными способами – от обжарки до тушения. Пароконвектоматы активно применяются в современных заведениях питания из-за возможности заменить ими сразу несколько единиц техники, тем самым сэкономив на деньгах и площади. Пароконвектомат способен заменить: Плиту; Электросковороду; Духовой шкаф; Фритюрницу. Также пароконвектоматы позволяют экономить на электричестве – существуют устройства, работающие на газу.
