Новое поколение брокколи

Знаменитый моряк Попай из мультиков, возможно, захотел бы перейти со шпината, дававшего ему супер силу на брокколи. Британские ученые недавно представили новое поколение этого овоща, который, по мнению экспертов, станет настоящим прорывом в индустрии питания. Новый вид гигантской брокколи специально выращен так, чтобы в нем содержалось в два-три раза большее количество глюкорафанина (glucoraphanin), питательного вещества, помогающего предотвратить сердечные заболевания. "Овощи - это уже своеобразная аптека", - говорит Ричард Митен, который руководил группой ученых из Института пищевых исследований в Норвиче, Англия, вырастивших новую брокколи. - Когда вы едите брокколи ... то серьезно снижаете уровень холестерина в крови". Кроме того, глюкорафанин расщепляет жиры в организме, предотвращая засорение артерий. В значительных количествах его можно найти только в брокколи. Для создания растения, которое продается как "супер брокколи," Митен и его коллеги скрестили традиционную британскую брокколи с диким, горьким сицилийским сортом, который не имеет цветочной головки и достаточной дозы глюкорафанина. После 14 лет упорного труда был получен идеальный гибридный сорт, на который европейскими властями был выдан соответствующий патент. В создании этого чудо-овоща не применялась генетическая модификация. Уже некоторое время он продается в избранных магазинах в Калифорнии и Техасе, а в этом месяце появился и на полках британских магазинов. Чуть позднее, этой осенью, супер брокколи намерены продавать на всей территории США. Такие растения является частью новой тенденции среди производителей: они стремятся вводить дополнительные питательные вещества в пищевые продукты, начиная от обогащенного кальцием апельсинового сока до специальных витаминизированных мюсли и молока с добавлением жирных кислот Омега-3. В Великобритании новая брокколи будет продаваться наряду с грибами, обогащенными витамином D, а также помидорами и картофелем с добавлением селена. Пока нет достаточных данных, дающих четкое представление о том, к чему может привести передозировка глюкорафамина, зато известно, что витамин D и селен в очень больших количествах могут быть токсичными. Митен и его коллеги в настоящее время проводят дополнительные исследования, сравнивая состояние здоровья сердца у людей, кушающих супер брокколи с теми, кто есть обычную брокколи или не ест ее вовсе. Они планируют представить данные в Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов в следующем году. Таким образом они хотят доказать пользу для здоровья созданной им супер брокколи.