Как выбрать ломтерезку (слайсер)?
Когда и кем была изобретена первая в мире ломтерезка – неизвестно, зато доподлинно известно, что в конце XIX столетия была запатентована первая в мире механическая ломтерезка, а сделал это некий мясник из Голландии, которому надоело резать бесконечные куски ветчины с помощью кухонного ножа. Официально изобретённый им агрегат имел название слайсер (от англ. slice – кусочек, ломтик) и представлял собой достаточно опасную вещь, которая с одинаковым успехом могла оттяпать как кусок продукта, так и палец. До сих пор «слайсер» - синоним слова «ломтерезка».
Время шло, разработкой и изготовлением ломтерезок занялись несколько фирм, такие как Ritter, Bosch, Krups и другие; начиная с 1970 года, ломтерезки начали занимать свою нишу среди другой кухонной техники на кухнях домохозяек всего мира.
Так для чего служит ломтерезка? Ответ довольно прозрачен: для нарезки ровных, красивых ломтиков различных продуктов. Ломтерезка очень помогает сэкономить время и пальцы от порезов тем, кто любит часто жевать бутерброды, сэндвичи и тому подобные «шедевры» кулинарного искусства, а также тем, к кому часто наведываются гости и нередки вечеринки, уже не говоря про кухонных работников кафе и ресторанов.
Ломтерезка состоит из пластикового, или металлического корпуса, рабочей платформы, по которой свободно движется острый, как бритва, дисковый нож из нержавеющей стали, скрытый под защитным колпаком и подвижной площадки с приёмным лотком. Дисковый нож приводится в движение электродвигателем по принципу циркулярной пилы. Конечно, имеется и шнур с вилкой для подключения прибора в электросеть.
Продукт, который необходимо нарезать, укладывается на подвижную платформу, которая перемещается по мере нарезки одной порции, нарезанные ломтики падают в приёмный лоток, затем процесс повторяется столько, сколько необходимо.
Ломтерезки делятся на бытовые (те, которые мы с вами рассматриваем в данной теме) и профессиональные (мощнее, больше, функциональнее – для ресторанов и т.д.).
По исполнению делятся на настольные и встраиваемые, думаю, пояснять различие между ними нет смысла.
Перечислим основные технические характеристики ломтерезок и, параллельно, приведем некоторые рекомендации по выбору ломтерезки для дома.
1. Корпус. Может быть металлическим, либо пластиковым. В металлическом корпусе обычно, выпускаются дорогостоящие профессиональные ломтерезки, в пластиковом – бытовые ломтерезки. Конечно, если желаете – можно приобрести бытовую ломтерезку в металлическом корпусе но, как понимаете, она обойдётся вам гораздо дороже.
Вообще, материал изготовления корпуса ломтерезки не играет решающей роли и не влияет на её рабочие характеристики, так как подавляющее большинство производителей ломтерезок используют высококачественный во всех отношениях пластик.
2. Мощность двигателя, вращающего дисковый нож. Максимальная – 0,2 кВт (200 Вт), минимальная – 80 Вт. Не стоит гнаться за более мощным двигателем, в принципе, 100 Вт вполне хватит, чтобы ломтерезка успешно выполняла все заложенные в неё функции.
3. Материал изготовления дискового ножа. Большинство производителей используют высококачественную нержавеющую сталь, но три немецких производителя ломтерезок: Krups, Bochs, Siemens комплектуют выпускаемые ими элитные слайсеры ножами фирмы Solingen, уже более 600 лет славящейся своими клинками по всему цивилизованному миру и ставшей символом высочайшего качества в своём сегменте.
4. Тип заточки ножа. Различают два типа заточки дисковых ножей для ломтерезки: прямая и волнообразная.
Прямой тип заточки чаще всего используется в недорогих моделях ломтерезки, но это не значит, что они «плохие». Кстати, для порезки сыра профессионалы рекомендуют именно прямую заточку дискового ножа. Волнообразный тип заточки дискового ножа для ломтерезки используется в более дорогостоящих моделях: такие ножи с лёгкостью режут любой готовый продукт, обладающий разной степенью плотности, например – свежий хлеб.
5. Толщина нарезки продуктов, или люфт. В большинстве моделей, толщина нарезки регулируется от 1 до 17 мм. В более дорогостоящих моделях, диапазон несколько шире – от 0,5 до 23 мм.
6. Скорость вращения дискового ножа. В более дорогостоящих моделях, скорость вращения ножа регулируемая, что способствует более качественной нарезке продуктов в зависимости от их структуры. Заметим, на низкой скорости вращения, лучше всего режутся мягкие продукты, в то время как твёрдые продукты - на высокой.
7. Эксплуатация. Чего не может порезать ломтерезка:
a) сырое мясо;
б) замороженные «в камень» продукты;
в) мясо, не отделённое от костей, кости.
г) фрукты с крупными и твёрдыми косточками внутри;
Настоятельно рекомендую вызубрить наизусть этот список и не пытаться увериться в обратном
8. Безопасность. Да, глядя на этот нож, вопрос совсем нелишний, но не совсем резонный. Чтобы пораниться дисковым ножом ломтерезки, надо очень и очень сильно постараться, так как во всех моделях современных ломтерезок нож спрятан в прочный защитный кожух, кроме того, во многих моделях продукты подаются с помощью автоматического, или ручного толкателя, что делает в принципе невозможным любое повреждение конечностей человека и исключает любой контакт пальцев с кромкой вращающегося дискового ножа.
В некоторых моделях используется блокиратор включения – это актуально, если в семье есть маленькие дети.
Дополнительно, имеется защите от специального включения: для того, чтобы включить ломтерезку, надо одновременно нажать две кнопки, либо кнопка удерживается рукой в процессе резки, и стоит отпустить кнопку – двигатель отключается, переставая вращать дисковый нож.
9. Поднос, или лоток для нарезанных продуктов. В принципе, все ломтерезки среднего и высшего ценового диапазона снабжены этой весьма полезной «запчастью».
У многих может возникнуть закономерный вопрос: а как, собственно, мыть этот интересный агрегат ? На самом деле, здесь нет ничего сложного: корпус просто протирается чистой влажной тряпкой, или губкой. Самый главный элемент, без которого ломтерезка была бы совершенно бесполезна – дисковый нож, моется отдельно (он довольно легко снимается со своей оси и отделяется от корпуса). В некоторых моделях, часть корпуса также снимается – его тоже можно вымыть, затем вытереть насухо также, как и дисковый нож. В остальном, каких-либо специальных навыков для ухода за этим элементом кухонной техники не требуется. Надеюсь, не нужно пояснять, что строжайше запрещается совать ломтерезку целиком под струю воды.
Какую модель выбрать – решать вам. В настоящее время, на рынке кухонной техники представлен широкий ассортимент ломтерезок в ценовом диапазоне от 50 до 500$ в зависимости от модели и фирмы-производителя. Кроме уже известных нам немцев Bochs и Krups, выпускающих преимущественно ломтерезки высшего ценового диапазона, хорошо зарекомендовали себя модели от международного концерна с немецкими «корнями» Siemens и польской Zelmer.
Теперь, зная основную информацию и некоторые полезные нюансы ломтерезок, иначе говоря – слайсеров, можно смело идти в ближайший супермаркет, приобретать и осваивать этот элемент кухонной техники, ну а в том, что семья, родные и знакомые по достоинству оценят ваши кулинарные умения, выраженные преимущественно в виде идеально нарезанных бутербродов, можете быть уверены.
